Ajiaco

Ingredienti

• 400g di pollo
• 4 patate
• 200g di funghi
• 500g di brodo di pollo
• 2 limoni
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 100g di farina
• 200g di farro
• Sale e pepe al gusto
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

1. Taglia il pollo in pezzi e mettilo in una casseruola con il brodo e le cipolle. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per 30 minuti.
2. In un'altra casseruola, metti a cuocere le patate e i funghi in acqua salata per 20 minuti.
3. Mentre le patate e i funghi si cuociono, soffriggi l'aglio in un po' di olio d'oliva.
4. Aggiungi la farina e il farro, mescola bene e cuoci per 5 minuti.
5. Aggiungi il brodo del pollo e il sugo di limone, mescola e lascia bollire per 10 minuti.
6. Sovrappuoi i pezzi di pollo con il brodo e le verdure, aggiungi sale e pepe al gusto.
7. Servisci caldo con limoni e cornetti.