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Ackee e Saltimbocca
Un classico della cucina jamaicana, croccante e sazio, preparato con frutti di ackee e pesce salato.
📷 gailf548 from New York State, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di frutti di ackee (aperti)
- 200g di saltimbocca (filetti di pesce salato)
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 200ml di olio di oliva
- 100g di patate
- 100g di pomodori
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di salsa di soia
Preparazione
- In una padella calda, friggere i filetti di saltimbocca fino a che non sono dorati.
- In una seconda padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio di oliva.
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti, le pomodori e il sale e il pepe.
- Versare i frutti di ackee aperti e mescolare bene.
- Cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo la salsa di soia.
- Servire caldo, accompagnato da una polpata o un riso.
La storia
La 'Ackee and Saltfish' è un piatto tradizionale della Jamaica, nato durante il periodo dell'esplorazione e della colonizzazione, quando i marinai portavano con sé il pesce salato per il viaggio. Oggi è un simbolo culinario dell'isola.
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