Acı İskender
Bursa — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Umami Iskender é um prato tradicional de Bursa, uma cidade histórica da Turquia, que combina carne bovina lentamente cozida com uma molho picante.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de carne bovina
- 200 ml de molho de tomate
- 2 cebolas
- 1 limão
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 fatias de pão
- 100 g de queijo ralado
- 1 folha de manjericão
- 1 folha de hortelã
Method
- Descasque e corte as cebolas em cubos e refogue-as em uma frigideira com azeite.
- Adicione a carne cortada em fatias e tempere com sal e pimenta preta.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, adicionando o molho de tomate e o suco de limão.
- Prepare o molho picante misturando açúcar, sal, pimenta preta e suco de limão.
- Torre o pão em uma frigideira com um pouco de azeite.
- Coloque o pão em cima da carne no prato, despeje o molho picante sobre ele e polvilhe com queijo ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10-15 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
- Sirva com folhas de manjericão e hortelã.
The story
Acı İskender originou-se em Bursa, uma cidade histórica da Turquia, onde as tradições culinárias são profundamente enraizadas. Foi criado pela primeira vez em 1970 por um chef local que queria encontrar uma forma original de servir carne.
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