Schnitzel zurichois

Ingrédients

• 500 g de filet de bœuf
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• de l'huile pour frire
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 bâton de céleri
• 1 courgette
• 100 ml de bouillon de bœuf
• 200 ml de crème
• sel et poivre
• sel de cuisine

Préparation

1. Écoupez le filet de bœuf en tranches fines, d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Dans un bol, mélangez les œufs avec un peu de sel et du poivre. Immergez les tranches de bœuf dans ce mélange.
3. Dans un autre bol, mettez la chapelure. Transférez les tranches de bœuf cuites à l'oeuf dans ce bol et assurez-vous qu'elles sont bien recouvertes.
4. Faites frire les tranches de bœuf dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
5. Émincez l'oignon, la carotte et le céleri en petits cubes. Taillez également la courgette.
6. Dans une casserole, faites revenir les légumes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon de bœuf et la crème, mélangez et laissez mijoter 10 minutes.
7. Ajoutez les tranches de bœuf à la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes.
8. Servez le Schnitzel zurichois chaud, avec les tranches de bœuf sur la sauce végétale.