Home › 🇨🇭 Switzerland › Zürich
Schnitzel de Zurique
Zürich — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária de Zurique, o Schnitzel de Zurique apresenta fatias finas de carne bovina associadas a uma deliciosa sauce de legumes.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de filé de carne bovina
- 2 ovos
- 100 g de farinha de pão
- óleo para fritar
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 fatia de celeride
- 1 zucchini
- 100 ml de caldo de carne
- 200 ml de creme
- sal e pimenta
- sal de cozinha
Method
- Corte o filé de carne bovina em fatias grossas e finas, cerca de 0,5 cm de espessura.
- Em uma tigela, misture os ovos com um pouco de sal e pimenta. Immerza as fatias de carne nessa mistura.
- Em outra tigela, coloque a farinha de pão. Transfira as fatias de carne enfarinhadas para essa tigela e certifique-se de que estejam completamente cobertas.
- Frite as fatias de carne em uma frigideira com óleo quente até ficarem douradas e cozidas.
- Descasque a cebola, a cenoura e o celeride e corte-os em cubos pequenos. Também corte o zucchini em fatias.
- Em uma panela, refogue os legumes em um pouco de óleo até ficarem macios. Adicione o caldo de carne e o creme, mexa e deixe ferver por 10 minutos.
- Adicione as fatias de carne ao molho e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Sirva o Schnitzel de Zurique quente, com as fatias de carne por cima do molho de legumes.
The story
O Schnitzel de Zurique surgiu no século XIX como uma alternativa culinária para os católicos de Zurique que buscavam evitar os tradicionais filés de porco durante as semanas de jejum.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!