Zürcher Geschnetzeltes

Ingredienti

• 500 g filetti di manzo
• 2 uova
• 100 g pangrattato
• olio per friggere
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 celerino
• 1 zucchino
• 100 ml brodo di carne
• 200 ml crema
• sale e pepe
• sale da cucina

Preparazione

1. Taglia i filetti di manzo in spesse fette sottili, circa 0,5 cm d'ampiezza.
2. In una ciotola, mescola le uova con un po' di sale e pepe. Immerge i filetti in questa miscela.
3. In un'altra ciotola, metti il pangrattato. Trasferisci i filetti bagnati in questa ciotola e assicurati che siano completamente avvolti.
4. Friggi i filetti in una ciotola con olio caldo fino a quando sono dorati e cotti.
5. Taglia la cipolla, la carota e il celerino in cubetti piccoli. Aggiungi anche il zucchino tagliato a fette.
6. In una casseruola, soffriggi i verdure in un po' di olio fino a quando sono morbide. Aggiungi il brodo di carne e la crema, mescola e lascia bollire per 10 minuti.
7. Aggiungi i filetti di manzo alla salsa e lascia cuocere per altri 5 minuti.
8. Sservi il Zürcher Geschnetzeltes caldo, con il filetto sopra la salsa di verdure.