Empanada de Courgette

Ingrédients

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 100g d'eau froide
• 4 courgettes
• 200g de fromage de chèvre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100g d'huile d'olive
• sel et poivre au goût
• 1 œuf pour la cuisson

Préparation

1. Préparez la pâte à empanada : mélangez la farine avec le beurre et l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte sur une surface de travail et formez un cercle.
2. Préparez le rembourrage : coupez les courgettes en tranches fines, faites-les revenir avec l'oignon et l'huile d'olive, ajoutez le fromage de chèvre et l'ail haché finement, saupoudrez de sel et de poivre.
3. Assemblez les empanadas : placez une tranche de courgette sur la moitié de la pâte, ajoutez le rembourrage, recouvrez avec l'autre moitié de la pâte et fermez les bords avec de l'œuf battu.
4. Cuisinez les empanadas : faites frire les empanadas dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
5. Servez : servez les empanadas chaudes, servies avec une sauce tomate si vous le souhaitez.