Empanada de Calabaza

Ingredientes

• 200g de harina
• 100g de mantequilla
• 100g de agua fría
• 4 calabazas
• 200g de queso pecorino
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100g de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 1 huevo para cocinar

Preparación

1. Prepara la masa de empanada: mezcla la harina con la mantequilla y el agua fría hasta obtener una masa homogénea. Estira la masa sobre una superficie de trabajo y forma un círculo.
2. Prepara el relleno: corta las calabazas en lonchas finas, sazona con cebolla y aceite de oliva, añade el queso pecorino y ajo picado finamente, sazona con sal y pimienta.
3. Monta las empanadas: coloca una loncha de calabaza sobre la mitad de la masa, añade el relleno, cubre con la otra mitad de la masa y cierra los bordes con huevo batido.
4. Cocina las empanadas: fríe las empanadas en aceite caliente hasta que se vuelvan crujientes.
5. Sirve: sirve las empanadas calientes, opcionalmente servidas con salsa de tomate.