Empanada di Zucchina
Galicia — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina galiziana, l'Empanada di Zucchina è croccante e squisita.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di farina
- 100g di burro
- 100g di acqua fredda
- 4 zucchine
- 200g di formaggio pecorino
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di olio d'oliva
- sale e pepe al gusto
- 1 uovo per la cottura
Preparazione
- Preparare la pasta empanada: mescolare la farina con il burro e l'acqua fredda fino a ottenere una pasta omogenea. Ripartire la pasta su un piano di lavoro e formare un cerchio.
- Preparare la ripiena: tagliare le zucchine a fette sottili, soffriggere con l'aglio e l'olio, aggiungere il formaggio pecorino e l'aglio tagliato, salare e pepare.
- Montare le empanade: posizionare una fetta di zucchina sopra la metà della pasta, aggiungere la ripiena, coprire con l'altra metà della pasta e unire i bordi con l'uovo battuto.
- Cuocere le empanade: friggere le empanade in olio caldo fino a che non diventano croccanti.
- Servire: servire le empanade calde, accompagnate con una salsa di pomodoro se desiderato.
La storia
L'Empanada di Zucchina ha le sue radici nella tradizione culinaria delle regioni galiziane, dove le zucchine sono un ingrediente fondamentale nella preparazione di vari piatti.
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