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Zacusca
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une sauce à base de cornichons délicieuse faite avec des concombres et des légumes, parfaite en apéritif.
📷 No machine-readable author provided. Bogdan assumed (based on copyright claims). — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep · 8 porzioni · facile
Ingrédients
- 2 kg de concombres
- 1 kg de courgettes
- 500 g de tomates
- 2 oignons
- 1 oignon rouge
- 100 g d’ail
- 1 litre de vinaigre balsamique
- 1 litre d’huile d’olive vierge extra
- 100 g de sucre
- 100 g de sel
- 100 g de poivre noir
- 100 g de persil
- 100 g de menthe
Préparation
- Nettoyez et coupez finement les concombres, courgettes, tomates, oignons et oignon rouge.
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive vierge extra, le sel, le poivre noir, le sucre, le persil et la menthe.
- Ajoutez les légumes et les oignons coupés, couvrez et laissez macérer pendant au moins 24 heures.
- Après 24 heures, goûtez et ajustez avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez froid en apéritif ou comme condiment pour les plats à base de viande.
L’histoire
Zacusca est une tradition roumaine remontant à l'époque hongroise, où elle était servie comme condiment pour les délicieux plats à base de viande.
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