Zacuscă de Fasole Roșie

Ingrédients

• 200 g de haricots rouges
• 1 oignon
• 50 g de courgette
• 50 g de tomates
• 100 g de fromage feta
• 50 g d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de piment de cayenne moulu
• 1 feuille de basilic frais

Préparation

1. Rincez les haricots rouges et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Émincez finement l'oignon et ajoutez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive. Sautez à feu moyen pendant 5-7 minutes.
3. Ajoutez la courgette émincée et les tomates en cubes. Cuisez pendant 10-15 minutes.
4. Ajoutez les haricots rouges, le fromage feta haché, le poivre noir, le sel, le sucre, le piment de cayenne moulu. Mélangez bien.
5. Cuisez à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce que la zacuscă soit bien mélangée et ait une consistance crémeuse.
6. Garnissez avec une feuille de basilic frais et servez frais.