Zacuscă de Fasole Roșie

Ingredientes

• 200 g de habichuelas rojas
• 1 cebolla
• 50 g de pepino
• 50 g de tomates
• 100 g de queso feta
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón molinillo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 hoja de albahaca fresca

Preparación

1. Rinse the red beans and cook them in salted water for 30-40 minutes until they are soft.
2. Cepille la cebolla finamente y añádala a una sartén con aceite de oliva. Sofríela a fuego medio durante 5-7 minutos.
3. Añada el pepino cortado en cubos y los tomates en cubos. Cocine durante 10-15 minutos.
4. Añada las habichuelas rojas, el queso feta en trozos, la pimienta negra, la sal, el azúcar, el pimentón molinillo y el pimentón picante. Mezcle bien.
5. Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la zacuscă esté bien combinada y tenga una consistencia cremosa.
6. Adorne con una hoja de albahaca fresca y sirva fresca.