Zacuscă di fagioli rossi

Ingredienti

• 200 g di fagioli rossi
• 1 cipolla
• 50 g di zucchine
• 50 g di pomodori
• 100 g di formaggio feta
• 50 g di olio di oliva
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di pietra di tartaruga
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 1 foglia di basilico fresco

Preparazione

1. Sciacqua i fagioli rossi e cuocieli in acqua salata per 30-40 minuti fino a quando saranno morbidi.
2. Taglia l'cipolla a fette sottili e l'aggiungi in una padella con l'olio di oliva. Fai soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti.
3. Aggiungi le zucchine tritate e i pomodori tagliati a cubetti. Cuoci per 10-15 minuti.
4. Aggiungi i fagioli rossi, il formaggio feta tritato, il pepe nero, il sale, lo zucchero, la pietra di tartaruga e il peperoncino. Mescola bene.
5. Cucina a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zacuscă sarà ben amalgamata e avrà una consistenza cremosa.
6. Sfoglia la foglia di basilico fresco sopra la zacuscă e servila fresca.