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Zaalouk (insalata di melanzane)
Fez — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una squisita insalata di melanzane croccante e saporita, tipica della città di Fez in Marocco.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 melanzane, tagliate a cubetti
- 2 pomodori, tagliati a cubetti
- 1 cipolla rossa, tritata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale e pepe al gusto
- 1 cipolla verde, tritata
- 1 cucchiaio di menta trita
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
Preparazione
- Taglia le melanzane a cubetti e salale per 10 minuti, poi rilasciale.
- In una padella, soffriggi la cipolla rossa in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungi le melanzane e le pomodori, mescolando bene.
- Cospargi con il sale, il pepe, l'aceto di vino e il zucchero, mescolando bene.
- Copri la padella e cuoci a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Al termine, aggiungi la cipolla verde, la menta e il cumino, mescolando bene.
- Lascia raffreddare prima di servire.
La storia
Il zaalouk è una tradizione culinaria di Fez che risale ai tempi antichi, quando le melanzane erano una parte importante della dieta locale.
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