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Witloof Carbonnade
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassisches belgisches Gericht, ist Witloof Carbonnade ein kräftiges und aromatisches Mahl, das zuckergeröstetes Weißkohl mit dem saisonalen Gemüse kombiniert.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 Gramm Weißkohl
- 100 Gramm Rindfleisch
- 200 Gramm Witlof
- 200 ml Rindfleischbrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Basilikumblätter
- 2 Rosmarinblätter
Zubereitung
- Schneidet den Weißkohl fein und bräunst ihn in einem Topf mit Olivenöl, bis er golden ist.
- Füge den Knoblauch hinzu und bräunst ihn für eine Minute, dann füge das Rindfleisch hinzu und bräunte es, bis es bräunlich ist.
- In einem Kasserol mische die Rindfleischbrühe, den gekochten Weißkohl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Bringe zum Kochen.
- Füge den Witlof hinzu, bedecke und koch auf mittlerer bis niedriger Hitze für 20-25 Minuten oder bis das Rindfleisch vollständig gekocht ist.
- Füge schließlich die Basilikum- und Rosmarinblätter hinzu, rühre gut durch und serviere heiß.
Die Geschichte
Witloof Carbonnade ist ein traditionelles belgisches Gericht mit Wurzeln, die sich bis in das 17. Jahrhundert zurückverfolgen lassen, als Weißkohl eine saisonales und teure Nahrung war.
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