Peixe de Lago em Gravura de Vinagre do Lago de Xixão
Hangzhou — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional da culinária de Zhejiang que desperta o paladar com sua única mistura de peixe branco, vegetais crocantes e uma molho doce e ácido.
📷 Zheng Zhou — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de peixe branco (como carpa ou truta)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 cebolas verdes
- 50 g de nozes picadas
- 1 colher de chá de açúcar de bordo
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 colheres de sopa de soja
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- azeite de oliva virgem extra
Method
- Drene e limpe o peixe, depois corte-o em pedaços uniformes.
- Corte os pimentões e as cebolas verdes em tiras finas.
- Em uma panela grande, frite o peixe com um pouco de óleo até ficar dourado; retire do fogo e reserve.
- Na mesma panela, adicione os vegetais cortados e cozinhe por 2-3 minutos até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes.
- Em uma tigela separada, misture o caldo de legumes com soja, açúcar e vinagre de arroz para criar uma molho uniforme.
- Adicione a molho preparado aos vegetais na panela e cozinhe por 1-2 minutos.
- Reúna o peixe com os vegetais, mexa suavemente e sirva quente decorado com nozes picadas.
The story
Peixe de Lago em Gravura de Vinagre do Lago de Xixão é um dos pratos-símbolo da tradição culinária de Xangchou. Originário do Lago de Xixão na província de Zhejiang, na China, este prato aproveita a frescura e delicadeza do peixe local para criar uma experiência gastronômica única.
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