Seegenerierter Fisch im Essigsoße
Hangzhou — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Gericht der Zhejiang-Küche, das mit seiner einzigartigen Mischung aus Weißfisch, knusprigen Gemüse und einer süß-säuren Soße die Geschmacksnerven verlockt.
📷 Zheng Zhou — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Weißfisch (z.B. Karpe oder Krebsfisch)
- 1 rote Pobla
- 1 gelbe Pobla
- 3 Zwiebeln
- 50 g geröstete Walnüsse
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Rizessauce
- 4 Esslöffel Gemüsebrühe
- Olivenöl
Zubereitung
- Entfernen und reinigen Sie den Fisch, danach in gleichgroße Stücke schneiden.
- Die Poblas und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne den Fisch mit etwas Öl leicht anbraten, bis er golden ist; vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne die gerupften Gemüsestücke anbraten, bis sie 2-3 Minuten lang weich, aber noch knusprig sind.
- In einem separaten Topf die Gemüsebrühe mit Sojasauce, Zucker und Essig mischen, um eine gleichmäßige Soße zu erstellen.
- Die vorbereitete Soße in die Gemüse in der Pfanne geben und 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch mit den Gemüsestücken vereinen, sanft umrühren und heiß servieren, mit gerösteten Walnüssen garniert.
Die Geschichte
Seegenerierter Fisch im Essigsoße ist eines der Signaturgerichte der kulinarischen Tradition von Hangzhou. Ursprünglich aus dem Westen des Sees in der Provinz Zhejiang, China, nutzt dieses Gericht die Frische und Feinheit der lokalen Fische, um eine einzigartige Esserlebnis zu schaffen.
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