Pesce del Lago di West Lake con Salsa Acetosa
Hangzhou — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto tradizionale della cucina zhejiangese che sazia il palato con la sua unica combinazione di pesce bianco, verdure croccanti e una salsa dolce-acida.
📷 Zheng Zhou — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di pesce bianco (come carpa o persico)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 3 cipolle verdi
- 50 g di noci tritate
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
Preparazione
- Scolare e pulire il pesce, poi tagliarlo a pezzi di dimensioni uniformi.
- Tagliare i peperoni e le cipolle verdi in strisce sottili.
- In una padella grande, friggere leggermente il pesce con un po' d'olio fino a doratura; rimuovere dal fuoco e tenere da parte.
- Nello stesso tegame, aggiungere le verdure tagliate e cuocerle per 2-3 minuti in modo che restino croccanti.
- In una ciotola separata, mescolare il brodo vegetale con la salsa di soia, lo zucchero e l'aceto balsamico fino a ottenere una salsa omogenea.
- Aggiungere la salsa preparata alle verdure nella padella e cuocere per 1-2 minuti.
- Riunire il pesce nelle verdure, mescolare delicatamente e servire caldo con i noci tritati sopra.
La storia
Il Pesce del Lago di West Lake con Salsa Acetosa è uno dei piatti simbolo della cucina di Hangzhou. Originario del lago West Lake nella provincia dello Zhejiang in Cina, questo piatto sfrutta la freschezza e il delicatezza del pesce locale per creare un'esperienza culinaria unica.
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