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Fegato Alla Veneziana
Venice (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico luxo veneto, o fegato alla veneziana é crocante por fora e macio por dentro.
⏱️ 10 min prep + 12 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 fígados de vaca, cortados em pedaços grossos
- 200g de presunto cru, cortados em tiras
- 2 cebolas, cortadas em rodelas finas
- 200g de zucchini, cortados em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de vinho santo vinagre
- 100g de manteiga
Method
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e a manteiga, refogue as cebolas e os zucchini por 5 minutos.
- Adicione os fígados de vaca e o presunto cru, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo frequentemente.
- Tempere com sal e pimenta, em seguida, adicione o vinagre de vinho santo e cozinhe por mais 2 minutos.
- Sirva quente, preferencialmente com um bom vinho tinto.
The story
O fegato alla veneziana originou-se em Veneza, onde a luxúria e a riqueza sempre foram valorizadas na cozinha local. Este prato, uma vez servido em palácios vênetos, tornou-se um símbolo da cozinha vêneto.
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