Vatrushka
Yaroslavl — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein süßes russisches Puffteiggebäck mit Ricotta und frischem Obst, traditionell im Region von Järschowl hergestellt.
📷 Steven Pavlov — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 60 min prep + 30 min cottura · 20 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Puffteig
- 250 g Ricotta
- 200 g Zucker
- 100 g geriebene Mandeln
- 100 g geriebene Haselnüsse
- 100 g frisches Obst (z.B. Himbeeren oder Kirschen)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- Fett für Frittieren
- 100 g Zucker für die Glasur
- 1 Esslöffel Wasser
Zubereitung
- Ricotta vorbereiten: Ricotta mit Zucker, geriebene Mandeln, geriebene Haselnüsse und Vanillezucker mischen.
- Puffteig vorbereiten: Puffteig in 10x10 cm Quadrate schneiden.
- Pasteten formen: In jedem Puffteigquadrate eine Gabelvoll Ricotta-Füllung anbringen, falten und zu kleinen Pasteten formen.
- Pasteten frittieren: Pasteten in heißem Fett bis golden braten.
- Obst hinzufügen: In den Mitte jedes Pasteten ein Stück frisches Obst platzieren.
- Glasiert: Zucker mit Wasser in einem Teller mischen und eine Tropfen dieses Lösung jedes Vatrushka anbringen.
- Abkühlen und servieren: Pasteten vor dem Servieren abkühlen lassen.
Die Geschichte
Vatrushka ist eine alte russische kulinarische Tradition, vor allem im Region von Järschowl beliebt, wo es lange Zeit ein feierliches Dessert war.
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