Vareniki

Ingredienti

• 2 kg di patate cotte e messe a pezzi
• 500 g di ricotta
• 200 g di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di burro
• Sale e pepe al gusto
• Olio per friggere

Preparazione

1. Pulire e cuocere le patate, poi raffreddarle e schiacciarle fino a ottenere una polpa liscia.
2. In una ciotola mescolare la ricotta con l'olio, l'uovo e un po' di sale e pepe.
3. Aggiungere la polpa di patate e mescolare bene per ottenere una composta omogenea.
4. In una ciotola separare la farina e farne un cerchio in mezzo. Aggiungere la composta di patate e ricotta e mescolare fino a ottenere una pasta.
5. Dividere la pasta in pezzi e formare piccole palle. Poi, con le mani, formare piccole foglie di vareniki.
6. Friggere i vareniki in una padella con olio bollente finché non diventano dorati.
7. Servire caldi con un po' di burro o con una salsa di preferenza.