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Risoto de Valpolicella
Valpolicella (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um risoto cremoso e aromático, temperado com vinho de Valpolicella, trazendo sabores tradicionais do Vêneto à sua mesa.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 300g de arroz arbóreo
- 200ml de vinho de Valpolicella
- 1 litro de caldo de carne
- 50g de manteiga
- 50g de courgette
- 50g de cebola-doce
- 50g de cogumelos silvestres
- 50g de manjericão fresco
- Sal e pimenta ao gosto
- 50ml de azeite de oliva
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a courgette e a cebola-doce levemente.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2-3 minutos.
- Despeje o vinho de Valpolicella e deixe reduzir.
- Adicione gradualmente o caldo de carne quente, uma colher por vez, mexendo constantemente.
- Adicione a manteiga e os cogumelos silvestres, mexa bem.
- Cozinhe por 15-20 minutos ou até que o arroz esteja al dente.
- Adicione o manjericão fresco e mexa bem.
- Sirva quente em pratos.
The story
O risoto de Valpolicella remonta suas origens à era da produção local de vinho, onde o uso de vinho de Valpolicella no risoto se tornou uma maneira de destacar produtos locais e criar um prato único.
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