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Rizotto de Valpolicella
Valpolicella (Veneto) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un rizotto crémeux et aromatique, parfumé au vin de Valpolicella, apportant les saveurs traditionnelles de la région de Veneto à votre table.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 300g de riz Arborio
- 200ml de vin de Valpolicella
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 50g de beurre
- 50g de courgettes
- 50g d'échalotes
- 50g de champignons sauvages
- 50g de basilic frais
- Sel et poivre au goût
- 50ml d'huile d'olive
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les courgettes et les échalotes légèrement.
- Ajoutez le riz Arborio et faites revenir pendant 2-3 minutes.
- Versez le vin de Valpolicella et laissez réduire.
- Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf chaud à la louche par la louche, en remuant constamment.
- Ajoutez le beurre et les champignons sauvages, mélangez bien.
- Cuisinez pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- Ajoutez le basilic frais et mélangez bien.
- Sers chaud dans des assiettes.
L’histoire
Le rizotto de Valpolicella trace ses origines à l'époque de la production locale de vin, où l'utilisation de vin de Valpolicella dans le rizotto est devenue une façon de mettre en valeur les produits locaux et de créer un plat unique.
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