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Valpolicella-Reisauflauf
Valpolicella (Veneto) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein cremiger und aromatischer Reisauflauf, verfeinert mit Valpolicella-Wein, bringt die traditionellen Venetianer-Geschmäcker auf dein Tisch.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 300g Arborio-Reis
- 200ml Valpolicella-Wein
- 1 Liter Rinderbrühe
- 50g Butter
- 50g Zucchini
- 50g Zwiebeln
- 50g Pilze
- 50g frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50ml Olivenöl
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Olivenöl erhitzen und die Zucchini und Zwiebeln leicht anbraten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten.
- Den Valpolicella-Wein hinzufügen und reduzieren lassen.
- Langsam und Stück für Stück die heiße Rinderbrühe in der Pfanne einfließen lassen, ständig rühren.
- Die Butter und Pilze hinzufügen und gut umrühren.
- Für 15-20 Minuten kochen oder bis der Reis al dente ist.
- Das frische Basilikum hinzufügen und gut vermengen.
- Hot in Tassen servieren.
Die Geschichte
Risotto alla Valpolicella hat seine Ursprünge in der lokalen Weinproduktionszeit, wo der Einsatz von Valpolicella-Wein im Reisauflauf eine Möglichkeit war, lokale Produkte hervorzuheben und ein einzigartiges Gericht zu kreieren.
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