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Risotto alla Valpolicella
Valpolicella (Veneto) — Ricetta madre · en it
Un risotto cremoso e profumato, condito con vino di Valpolicella, che riporta i gusti tradizionali della regione Veneto.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 300g di riso arbò
- 200ml di vino di Valpolicella
- 1 litro di brodo di carne
- 50g di burro
- 50g di zucchine
- 50g di porri
- 50g di funghi porcini
- 50g di basilico fresco
- Sale e pepe al gusto
- 50ml di olio d'oliva
Preparazione
- In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere leggermente le zucchine e i porri.
- Aggiungere il riso e soffriggere per 2-3 minuti.
- Versare il vino di Valpolicella e lasciarlo evaporare.
- Inserire il brodo di carne bollente a fior di bollore, aggiungendo una cucchiaata alla volta, mescolando costantemente.
- Aggiungere il burro e i funghi porcini, mescolare bene.
- Soggiacere per 15-20 minuti o fino a quando il riso è al dente.
- Aggiungere il basilico fresco e mescolare.
- Sistemare in piatti e servire caldo.
La storia
Risotto alla Valpolicella è un piatto che risale ai tempi della produzione vinicola locale, dove l'uso di vino di Valpolicella nel risotto è diventato un modo per valorizzare i prodotti locali e creare un piatto unico.
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