Upma
Tamil Nadu — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat croquant et satisfaisant, l'Upma est parfaite en option de petit-déjeuner ou de dîner rapide.
📷 Intodustin — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de semoule (risoni)
- 1 petit oignon
- 4-5 feuilles de laurier curry
- 1 cuillère à café de graines de cumin torréfiées
- 1/2 cuillère à café de poivre noir en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/4 cuillère à café de poudre de cardamome
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 300 ml de bouillon végétal
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile avec les graines de cumin torréfiées et les feuilles de laurier curry jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- Ajouter l'oignon haché fin et cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doux et doré.
- Mélanger la semoule, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule soit légèrement croquante mais pas brûlée.
- Ajouter les épices (poivre noir en poudre, poudre de gingembre, poudre de coriandre, poudre de cardamome, muscade) et mélanger bien pour bien mélanger.
- Verser progressivement le bouillon végétal dans la semoule, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
L’histoire
L'Upma provient de l'État du Tamil Nadu en Inde et est couramment trouvé dans les maisons pendant les mois plus froids. C'est un plat très versatile qui peut être préparé avec divers ingrédients tels que le semoule, le riz ou la farine.
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