Upma
Tamil Nadu — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato crujiente y satisfactorio, el Upma es perfecto como una opción rápida para el desayuno o la cena.
📷 Intodustin — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de semilla de sarraceno (risoni)
- 1 cebolla pequeña
- 4-5 hojas de curry
- 1 cucharadita de semillas de cumin tostadas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de polvo de jengibre
- 1/2 cucharadita de polvo de cilantro
- 1/4 cucharadita de polvo de cardamomo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 300 ml de caldo vegetal
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite con las semillas de cumin tostadas y las hojas de curry hasta que huela agradablemente.
- Agrega cebolla picada finamente y cocina por 2-3 minutos o hasta que esté tierna y dorada.
- Mezcla en la semilla de sarraceno, revolviendo bien para prevenir coágulos. Cocina durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la semilla de sarraceno esté ligeramente crujiente pero no quemada.
- Agrega las especias (pimienta negra molida, polvo de jengibre, polvo de cilantro, polvo de cardamomo, nuez moscada) y revuelve bien para combinar.
- Agrega gradualmente el caldo vegetal a la semilla de sarraceno, revolviendo constantemente hasta que esté completamente absorbido. Cocina durante otros 5 minutos o hasta que se alcance la consistencia deseada.
La historia
El Upma origina de la estado de Tamil Nadu en India y es común encontrarlo en hogares durante los meses más fríos. Es un plato muy versátil que se puede preparar con diversos ingredientes como semilla de sarraceno, arroz o harina.
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