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Tunesischer Sardinen-Bourride
Hammamet — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres tunesisches Sardinen-Bourride, ein traditionelles Küstengericht, das den salzigen Geschmack des Meeres mit dem knusprigen Teigkorb kombiniert.
⏱️ 45 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Dosen Sardinen
- 2 Zwiebeln
- 1 Limette
- 100g Mehl
- 500ml Öl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 100g Bohnen
- 100g gemischte Gemüse
- 2 Eier
Zubereitung
- Wasch und schäle die Zwiebeln, dann brüse sie in einem Topf mit Öl, bis sie golden bräunlich werden.
- Während die Zwiebelfüllung brät, entleere und wasche die Sardinen, dann schneide sie in kleine Stücke.
- In einem Schüssel mische das Mehl mit den Eiern, Salz und Pfeffer.
- Füge die gewürfelten Sardinen und Gemüse zur Mehl-Mischung hinzu und rühre gut durch.
- In einem Topf füge das Gemüse- und Fischbrühe hinzu, dann füge die Bohnen hinzu und koch für ein paar Minuten.
- In einer separaten Schüssel bereite die Eistee-creme mit dem Zitronensaft vor.
- Füge die Eistee-creme zur Brühe hinzu und rühre sanft durch.
- In einem Backformglas platziere den Topf mit den Zwiebeln und Sardinen, dann gieße die Brühe mit der Eistee-creme darüber.
- Backe bei 180°C für 20-25 Minuten, bis der Teigkorb golden bräunlich wird.
Die Geschichte
Das tunesische Sardinen-Bourride ist ein traditionelles Gericht aus der Region Hammamet und datiert bis in antike Zeiten zurück. Man behauptet, dass es von lokalen Fischern erstellt wurde, die das Frischfisch-Desgn von Tag zu Tag verwenden.
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