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Bourride di sardine
Hammamet — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una deliziosa bourride di sardine, tradizionale piatto della costa tunisina, che combina il sapore salmastro del mare con la croccantezza della crosta.
⏱️ 45 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 sardine in scatola
- 2 cipolle
- 1 limone
- 100g di farina
- 500ml di olio
- Sale e pepe al gusto
- 100g di fagioli
- 100g di verdure variopinte
- 2 uova
Preparazione
- Pulisci e affetta le cipolle, poi mettili in una padella con l'olio e cuocile finché non diventano dorate.
- Mentre le cipolle si cuociono, scolacchia e pulisci le sardine, poi tagliale in pezzi piccoli.
- In una ciotola, mescola la farina con le uova, il sale e il pepe.
- Aggiungi le sardine tagliate e le verdure in ciotola con la farina e mescola bene.
- In una padella, metti il brodo delle verdure e del pesce, aggiungi i fagioli e cuoci per qualche minuto.
- In una ciotola separata, prepara la panna montata con il succo del limone.
- Aggiungi la panna montata al brodo e mescola delicatamente.
- In una teglia, metti la padella con la cipolla e le sardine, poi versaci sopra il brodo con la panna montata.
- Forni a 180°C per 20-25 minuti, finché la crosta non diventa dorata.
La storia
La bourride di sardine è un piatto tipico della regione di Hammamet, in Tunisia, che risale ai tempi antichi. Si dice che sia stato preparato per la prima volta dai marinai locali, che utilizzavano i pesci restituiti alla pesca per preparare questo piatto.
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