Tsukemen
Tokyo — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Pâtes froides dans un bouillon chaud, servies tiède, offrant une expérience culinaire unique à Tokyo.
📷 nakashi from Chofu, Tokyo, JAPAN — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de tagliatelle
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 200g de piments
- 100g de piments rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de lime
- 2 oignons shiso
- Vinaigre de soja
- Sucre
- Bouillon de volaille
Préparation
- Préparez les poivrons et les courgettes en les coupant finement.
- Mélangez l'huile de soja, la sauce soja, le jus de lime, le sucre et le vinaigre de soja dans un bol.
- Dans une casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition et cuisez les tagliatelle pendant 2-3 minutes.
- Dans un autre récipient, mélangez les oignons shiso et les légumes émincés finement.
- Placez les tagliatelle dans un bol et versez le bouillon chaud dessus.
- Servez immédiatement, versant la sauce préparée sur chaque bol et agrémentez avec les légumes mélangés.
- Conseil : Assurez-vous que la sauce est froide suffisamment pour contraster la chaleur du bouillon.
L’histoire
Tsukemen, une spécialité de Tokyo, se distingue par sa structure de tagliatelle servie dans un bouillon chaud mais consommée froide, souvent agrémentée de petits morceaux de viande ou de légumes.
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