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松露烩饭
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种奶油味浓郁、香气扑鼻的松露烩饭，按照 Valle d'Aosta 的传统方法制作。
📷 Photograph: Lou Stejskal Derivative work:MagentaGreen — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300 克卡纳利米
- 200 克黑松露
- 500 毫升牛肉高汤
- 200 毫升干白葡萄酒
- 50 克黄油
- 50 克橄榄油
- 2 个洋葱
- 适量盐和胡椒
- 200 克帕尔马干酪丝
Method
- 在平底锅中，用黄油和橄榄油炒切碎的洋葱，直到洋葱变透明。
- 加入米饭并搅拌，使其轻微焦黄。
- 倒入干白葡萄酒，让大部分液体蒸发。
- 开始用勺子分批加入牛肉高汤，让米饭吸收液体后再加下一批。
- 将黑松露切片并加入米饭中一起烹饪。
- 用小火煮至米饭 al dente，汤汁完全被吸收。
- 用盐和胡椒调味，然后加入帕尔马干酪丝。
- 立即上桌享用这道菜！
The story
松露烩饭是来自意大利北部山谷多斯塔的一个山区地区的传统菜肴，那里黑松露是当地非常珍贵的食材。
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