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Risoto de Trovoa
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um risoto cremoso e aromático de trovoa, preparado de acordo com a tradição da Valle d'Aosta.
📷 Photograph: Lou Stejskal Derivative work:MagentaGreen — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300 g de arroz Carnaroli
- 200 g de trovoa preta
- 500 ml de caldo de carne
- 200 ml de vinho branco seco
- 50 g de manteiga
- 50 g de azeite
- 2 cebolas
- sal e pimenta a gosto
- 200 g de queijo Grana Padano ralado
Method
- Numa panela, refogue a manteiga e o azeite com cebolas picadas até as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicione o arroz e mexa para torrá-lo levemente.
- Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar a maior parte do líquido.
- Comece a adicionar o caldo de carne, xícaras por xícaras, permitindo que o arroz absorva a líquido antes de adicionar a próxima porção.
- Fatie a trovoa preta finamente e adicione-a ao arroz durante a cozedura.
- Cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar al dente e o caldo ser totalmente absorvido.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, depois adicione o queijo Grana Padano ralado.
- Sirva imediatamente e desfrute do prato!
The story
O risoto de trovoa é um prato tradicional da Valle d'Aosta, uma região montanhosa no norte da Itália, onde as trovoas são um ingrediente local altamente apreciado.
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