Risotto de Trufa

Ingredientes

• 300 g de arroz Carnaroli
• 200 g de trufa negra
• 500 ml de caldo de carne
• 200 ml de vino blanco seco
• 50 g de mantequilla
• 50 g de aceite de oliva
• 2 cebollas
• sal y pimienta al gusto
• 200 g de Grana Padano rallado

Preparación

1. En una sartén, sofreír la mantequilla y el aceite de oliva con cebollas picadas finamente hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
2. Añadir el arroz y remover para tostarlo suavemente.
3. Verter el vino blanco seco y dejar que se evapore la mayor parte del líquido.
4. Iniciar la adición del caldo de carne, cucharada por cucharada, permitiendo que el arroz absorba la líquido antes de añadir la siguiente porción.
5. Cortar la trufa negra en láminas finas y añadirla al arroz durante la cocción.
6. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté al dente y el caldo esté completamente absorbido.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto, luego añadir el Grana Padano rallado.
8. Servir inmediatamente y disfrutar del plato!