トリュフリゾット

Ingredients

• カナロリ米 300g
• 黒トリュフ 200g
• 牛肉の出汁 500ml
• 乾白ワイン 200ml
• バター 50g
• オリーブ油 50g
• 玉ねぎ 2個
• 塩と pepper に適量
• グランナパダーノチーズ 200g 仕上げに

Method

1. フライパンでバターとオリーブ油を溶かし、細かく刻んだ玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
2. 米を加えて軽く炒めます。
3. 乾白ワインを加えて大半が揮発するまで煮沸させます。
4. 牛肉の出汁をスプーンで少しずつ加え、米が水分を吸収するまで加熱します。
5. 黒トリュフを薄くスライスして炒め、調理中に米に加えます。
6. 低温度で調理し、米がアルデンテになるまで煮ます。出汁が完全に吸収されるまで調理します。
7. 味付けに塩と pepper を加え、仕上げにグランナパダーノチーズを加えます。
8. すぐに召し上がってください。