Rizotto aux Truffes

Ingrédients

• 300 g de riz Carnaroli
• 200 g de truffe noire
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 200 ml de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 50 g d'huile d'olive
• 2 oignons
• sel et poivre au goût
• 200 g de Grana Padano râpé

Préparation

1. Dans une poêle, faites revenir le beurre et l'huile d'olive avec des oignons hachés fins jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
2. Ajoutez le riz et remuez pour le torréfier légèrement.
3. Versez le vin blanc sec et laissez évaporer la plupart de la liqueur.
4. Commencez à ajouter le bouillon de bœuf, cuillère par cuillère, en permettant au riz d'absorber la liqueur avant d'ajouter la portion suivante.
5. Coupez la truffe noire en fines tranches et ajoutez-la au riz pendant la cuisson.
6. Cuisinez sur feu doux jusqu'à ce que le riz soit al dente et que le bouillon soit entièrement absorbé.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis ajoutez le Grana Padano râpé.
8. Sers immédiatement et profitez du plat!