Home › 🇮🇹 Italy › Aosta (Valle d'Aosta)
Тартуфь Ризотто
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Кремовый и ароматный ризотто с тартуфом, приготовленный в традиции долины Аосты.
📷 Photograph: Lou Stejskal Derivative work:MagentaGreen — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
.jpg){kind=link}
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300 г карнароли рис
- 200 г черного тартуфа
- 500 мл бульона из говядины
- 200 мл сухого белого вина
- 50 г сливочного масла
- 50 г оливкового масла
- 2 луковицы
- соль и черный перец по вкусу
- 200 г тёртого Грана Падано
Method
- В сковороде обжарьте сливочное масло и оливковое масло с мелко нарезанным луком до прозрачности лука.
- Добавьте рис и тщательно перемешайте, чтобы слегка подрумянить.
- Залейте сухое белое вино и дайте большую часть жидкости испариться.
- Начните добавлять бульон, ложкой за ложкой, позволяя рису впитать жидкость перед добавлением следующей порции.
- Тонко нарежьте черный тартуф и добавьте его в рис во время приготовления.
- Приготовьте на слабом огне до тех пор, пока рис не станет аль денте и бульон не будет полностью впитан.
- Приправьте солью и перцем по вкусу, затем добавьте тёртый Грана Падано.
- Подавайте немедленно и наслаждайтесь блюдом!
The story
Ризотто с тартуфом - традиционное блюдо долины Аосты, горной области северной Италии, где черный тартуф является высоко ценимым местным ингредиентом.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!