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Tripa à Marinara
Fano (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da cozinha costeira da Marche, a tripa à marinara é um prato saboroso, salgado e aromático.
⏱️ 15 min prep + 250 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de tripa (pannino)
- 1 litro de vinho tinto
- 500 g de mexilhões
- 200 g de cascas de camarão
- 200 g de vieiras
- 2 cebolas
- 2 dátiles de porco
- 100 g de hortelã
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- Azeite de oliva para fritar
Method
- Limpe a tripa e corte em pedaços de aproximadamente 5 cm de tamanho.
- Em uma panela grande, coloque a tripa, o vinho tinto, as cebolas fatiadas e os dátiles de porco. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
- Limpe e lave os mexilhões e as vieiras. Em uma frigideira, frite os mexilhões e as vieiras com alho e um pouco de azeite de oliva.
- Em outra panela, frite a tripa cozida no azeite de oliva.
- Adicione os mexilhões e as vieiras fritos à tripa cozida e misture bem.
- Sirva a tripa e os moluscos em uma tigela de serviço e decore com hortelã picada.
- Sirva quente com uma gota de azeite de oliva e sal a gosto.
The story
A tripa à marinara é uma especialidade de Fano, na região da Marche, onde o uso de ingredientes marinheses e métodos de preparação tradicionais deram origem a este prato único.
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