Trippa alla Marinese

Ingredientes

• 2 kg de tripa (pannino)
• 1 litro de vino tinto
• 500 g de almejas
• 200 g de cáscaras de camarones
• 200 g de almejas
• 2 cebollas
• 2 datterini de cerdo
• 100 g de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Limpia la tripa y córtala en trozos de alrededor de 5 cm de tamaño.
2. En una olla grande, coloca la tripa, el vino tinto, las cebollas cortadas y los datterini de cerdo. Cocina a fuego lento durante 2 horas.
3. Limpia y lava las almejas y las almejas. En una sartén, fríe las almejas y las almejas con ajo y un poco de aceite de oliva.
4. En otra olla, fríe la tripa cocida en aceite de oliva.
5. Agrega las almejas y camarones fritos a la tripa cocida y mezcla bien.
6. Sirve la tripa y las conchas en un tazón de servir y adorna con perejil picado.
7. Sirve caliente con una gota de aceite de oliva y sal al gusto.