Trippa alla marinese

Ingredienti

• 2 kg di trippa (pannino)
• 1 litro di vino rosso
• 500 g di cozze
• 200 g di carapaci di gamberi
• 200 g di conchiglie
• 2 cipolle
• 2 datteri di porco
• 100 g di prezzemolo
• Sale e pepe al gusto
• 2 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva per la friggitura

Preparazione

1. Pulite la trippa e tagliatela in pezzi di circa 5 cm.
2. In una pentola grande, mettete la trippa, il vino rosso, le cipolle tagliate a rondelle e i datteri di porco. Lasciate cuocere a fuoco lento per 2 ore.
3. Pulite e lavate le cozze e le conchiglie. In una casseruola, friggete le cozze e le conchiglie con l'aglio e un po' di olio d'oliva.
4. In un'altra pentola, friggete la trippa cotta in olio d'oliva.
5. Aggiungete le cozze e le conchiglie frigrite alla trippa cotta e mescolate bene.
6. Sistemate la trippa e le frutti di mare in una ciotola da servire e decorate con il prezzemolo tritato.
7. Sservite caldo con un filo di olio d'oliva e sale al gusto.