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Trippa alla Chitarra
Pescara (Abruzzo) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso prato de tripa, uma especialidade da culinária de Pescara, servido com uma sauce cremosa e saborosa.
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de tripa
- 250g de cebola
- 200g de bacon
- 100g de zucchini
- 500ml de caldo de carne
- 100g de queijo ralado
- 200ml de creme de leite
- 20g de manteiga
- 10g de farinha
- sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 limão
Method
- Limpe a tripa e corte em pedaços de 2x2 cm.
- Em uma panela, refogue o alho e o bacon, depois adicione o zucchini e a cebola.
- Em uma cazuela, cozinhe a tripa no caldo de carne por cerca de 1 hora, adicionando sal e pimenta.
- Em uma cazuela, derreta a manteiga e a farinha, adicione o caldo de tripa e o creme de leite, mexendo bem.
- Coloque camadas do molho com as partes de tripa, adicione o queijo ralado e sirva com limão.
- Sirva quente, acompanhado de pão ou feijão.
The story
A Trippa alla Chitarra é uma tradição culinária de Pescara, uma cidade no centro da Itália, datando de tempos de pobreza quando partes menos apreciadas do porco eram usadas para preparar pratos saborosos e nutritivos.
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