Home › 🇮🇹 Italy › Pescara (Abruzzo)
Trippa alla Chitarra
Pescara (Abruzzo) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat de tripe délicieux, spécialité de la cuisine pescarese, servi avec une sauce crémeuse et aromatique.
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400g de tripe
- 250g d'oignon
- 200g de lard
- 100g de courgette
- 500ml de bouillon de viande
- 100g de fromage râpé
- 200ml de crème fraîche
- 20g de beurre
- 10g de farine
- sel et poivre au goût
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
Préparation
- Nettoyer la tripe et la couper en morceaux de 2x2 cm.
- Dans une poêle, sauter l'ail et le lard, puis ajouter la courgette et l'oignon.
- Dans une casserole, cuire la tripe dans le bouillon de viande pendant environ 1 heure, en ajoutant du sel et du poivre.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et la farine, ajouter le bouillon de tripe et la crème fraîche, mélanger bien.
- Répartir la sauce sur les morceaux de tripe, ajouter le fromage râpé, et servir avec du citron.
- Servir chaud, accompagné de pain ou de haricots.
L’histoire
La trippa alla chitarra est une tradition culinaire de Pescara, une ville en Italie centrale, remontant à des temps de pauvreté où les parties moins appréciées du porc étaient utilisées pour préparer des plats savoureux et nutritifs.
Variantes de la communauté (0)
Pas encore de variante : proposez la première !