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Trippa alla Chitarra
Pescara (Abruzzo) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso plato de tripa, un especialidad de la cocina de Pescara, servido con una salsa cremosa y sabrosa.
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400g de tripa
- 250g de cebolla
- 200g de jamón
- 100g de calabacín
- 500ml de caldo de carne
- 100g de queso rallado
- 200ml de crema de leche
- 20g de mantequilla
- 10g de harina
- sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
Preparación
- Limpia la tripa y córtala en trozos de 2x2 cm.
- En una sartén, sofríe el ajo y el jamón, luego añade el calabacín y la cebolla.
- En una cacerola, cocina la tripa en caldo de carne durante aproximadamente una hora, añadiendo sal y pimienta.
- En una cacerola, derrite la mantequilla y la harina, añade el caldo de tripa y la crema de leche, removiendo bien.
- Pon capas de la salsa con los trozos de tripa, añade el queso rallado y sirve con limón.
- Sirve caliente, acompañado de pan o frijoles.
La historia
La trippa alla chitarra es una tradición culinaria de Pescara, una ciudad en el centro de Italia, que data de tiempos de pobreza cuando se usaban partes menos apreciadas del cerdo para preparar platos sabrosos y nutritivos.
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