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トリッパ・ア・チターラ
Pescara (Abruzzo) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
美味しく栄養価の高いトリッパ料理で、イタリア中部ペスカーラの郷土料理の一つ。豚の食べられる部分のうち、価値が低い部分を用いて、 creamy で風味豊かなソースと共に提供されます。
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400gのトリッパ
- 250gの玉ねぎ
- 200gのベーコン
- 100gのズッキーニ
- 500mlの肉出汁
- 100gのチーズを刻んだもの
- 200mlのミルククリーム
- 20gのバター
- 10gの小麦粉
- 塩と pepper に味を調える
- 2個の Garlic
- 1個のレモン
Method
- トリッパを洗い、2x2cmの大きさに切る
- フライパンでガーリックとベーコンを炒め、ズッキーニと玉ねぎを追加する
- カッコで煮たトリッパを肉出汁で約1時間煮る、塩と pepper を加える
- カッコでバターと小麦粉を溶かし、トリッパ出汁とミルククリームを加え、よく混ぜる
- ソースとトリッパの層を作り、チーズを加え、レモンを添えて提供する
- 熱々で提供し、パンや豆と合わせて提供する
The story
トリッパ・ア・チターラは、イタリア中部のペスカーラという都市の料理の伝統で、貧困時代に、食べられる部位のうち価値が低い部分を使用して、美味しいかつ栄養価の高い料理を作るために作られました。
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