图卢兹卡苏列特
Toulouse — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道来自法国南部的经典菜肴，图卢兹卡苏列特是一道慢炖炖菜，以白豆、猪肉和鸭肉为特色，搭配浓郁的番茄汤。
⏱️ 60 min prep + 210 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 500克白豆
- 2根香肠
- 2根猪肋骨
- 2只鸭子或鸽子（或混合）
- 1个大洋葱
- 3瓣大蒜
- 4根胡萝卜
- 2块生火腿
- 特级初榨橄榄油
- 盐和胡椒
Method
- 将白豆浸泡在水中至少12小时。
- 在橄榄油中炒切碎的洋葱、大蒜和胡萝卜，直到它们变软。
- 加入猪肋骨并用中火煮约1小时。
- 在准备酱汁的同时，在锅中用一些油煎鸭子或鸽子至金黄色。加入香肠并再煮10分钟。
- 一旦肉煮好，将肉和热水覆盖的洗净的豆子一起加入酱汁中。
- 用小火慢炖2-3小时，偶尔搅拌。在烹饪的最后15分钟加入切碎的生火腿。
The story
卡苏列特是一道源自图卢兹地区的传统菜肴，可追溯到17世纪。它起源于农民的饭菜，如今已成为法国料理的杰作。
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