トゥールーズカスレット

Ingredients

• 500 gの白豆
• 2本の豚ソーセージ
• 2本の豚の肋骨
• 2羽の鴨または鷄（または混合）
• 1個の大玉ねぎ
• 3本の Garlic
• 4本の人参
• 2切れの生ハム
• オリーブ油
• 塩とコショウ

Method

1. 白豆を水で12時間以上浸しておく。
2. オリーブ油で細かく切った玉ねぎ、 Garlic、人参を炒め、柔らかくなるまで調理する。
3. 豚の肋骨を加えて中火で約1時間煮る。
4. ソースを作りながら、少量の油で鴨または鷄を炒め、金黄色になるまで調理する。ソーセージを加えてさらに10分煮る。
5. 肉が煮えると、よく洗った豆を熱湯で1インチほど覆って加える。
6. 低火で2〜3時間煮込み、時々かき混ぜる。調理の最後に切った生ハムを加えてさらに15分煮る。