Тулузский кассулет
Toulouse — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классическое блюдо из Южной Франции, тулузский кассулет — это медленно приготовленный соус, который включает белые бобы, свинину и утку в богатом томатном бульоне.
⏱️ 60 min prep + 210 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 500 г белых бобов
- 2 свиных сосиски
- 2 ребра свинины
- 2 утки или голубей (или смесь)
- 1 крупная луковица
- 3 зубчика чеснока
- 4 моркови
- 2 куска сырого сала
- оливкового масла для приготовления
- соль и перец
Method
- Замочите белые бобы в воде минимум на 12 часов.
- Обжарьте нарезанный лук, чеснок и морковь в оливковом масле до мягкости.
- Добавьте ребра свинины и варите около часа на среднем огне.
- Приготовив соус, обжарьте утку или голубей в сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте сосиски и обжаривайте еще 10 минут.
- После приготовления мяса добавьте его в соус вместе с хорошо промытыми бобами, покрытыми горячей водой на 1 см.
- Варите все на медленном огне в течение 2-3 часов, время от времени помешивая. Добавьте нарезанный сырой сал в конце приготовления и варите еще 15 минут.
The story
Кассулет — традиционное блюдо из региона Тулузы, датирующееся XVII веком. Он произошел от блюда крестьян и с тех пор стал шедевром французской кухни.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!