كاسوليه تولوزيه
Toulouse — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
طبق تقليدي من منطقة تولوز Lucernaire في جنوب فرنسا، يتألف الكاسوليه تولوزيه من طبق بطيء الطهي يتضمن عدس أبيض، وقرص الخنزير، والدجاج في سوائل طماطم غنية.
⏱️ 60 min prep + 210 min cottura · 4 porzioni · difficile
Ingredients
- 500 غ من العدس الأبيض
- 2 قطعة من الخنازير المدخنة
- 2 عظم من الخنازير
- 2 دجاج أو طيور بومبي (أو خليط)
- 1 بصل كبير
- 3 فصوص ثوم
- 4 جزر
- 2 قطعتين من اللحم المخلل
- زيت الزيتون العذب
- ملح وفلفل
Method
- غمر العدس الأبيض بالماء لفترة لا تقل عن 12 ساعة.
- قلناب البصل المقطع والثوم والجزر في زيت الزيتون حتى يصبحوا ناعمين.
- أضف العظام وطهيها لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة.
- بينما تحضر المرق، حمر الدجاج أو الطيور في قدر مع زيت حتى يصبح ذهبي اللون. أضف السجق وطهيه لمدة 10 دقائق إضافية.
- بمجرد أن يكون اللحم جاهزًا، أضفه إلى المرق مع العدس المغسل جيدًا وغطي بالماء الساخن بسميل بوصة.
- طهي كل شيء على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، مع التحريك من حين لآخر. أضف قطع اللحم المخلل المقطعة في نهاية الطهي وطهيه لمدة 15 دقيقة إضافية.
The story
كاسوليه هو طبق تقليدي من منطقة تولوز يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر. ظهر هذا الطبق أصلًا كطعام للفلاحين و أصبح فيما بعد تحفة من تحف المطبخ الفرنسي.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!