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Testi Kebabı
Antalya — Ricetta madre · en it
Un classico piatto di Antakya, il Testi Kebab è una delizia di carne di agnello cucinata in un involucro di pane.
📷 Amin Noubahar — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 teste di pane
- 1 kg di carne di agnello
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 cucchiaio di timo fresco
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 100 ml di brodo di carne
Preparazione
- Taglia il pane in quattro pezzi e fai una piccola apertura nel centro di ciascuna testa.
- Taglia la carne di agnello in pezzi piccoli e mischiati con l'aglio, l'olio d'oliva, il sale, il pepe, il zucchero, l'aceto di vino, il timo e il prezzemolo.
- Riempire le teste di pane con la miscela di carne.
- Ricopri le teste di pane con il brodo di carne.
- Fai cuocere le teste di pane in un forno caldo per 20-30 minuti.
- Servire caldo.
La storia
Il Testi Kebab ha origine nella città di Antakya, dove è stato per anni un piatto popolare tra i pescatori e i commercianti del mercato locale.
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