Tagliatelle au ragout
Bologna — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Pâtes à l'œuf de Bologne avec un ragù mijoté lentement.
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles à l'œuf
- 300 g de hachis de bœuf
- 150 g de pancetta
- céleri, carotte, oignon
- concentré de tomates
- vin rouge
- lait
- parmesan
Préparation
- Préparez un soin fin de céleri, carotte et oignon avec la pancetta.
- Ajoutez le hachis et faites-le bien dorer.
- Déglacez au vin, ajoutez le concentré de tomates et cuisez au moins 2 heures à feu doux.
- À la fin de la cuisson, ajoutez une goutte de lait.
- Assaisonnez les tagliatelles et servez avec du parmesan.
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