Tagliatelle mit Ragu
Bologna — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Bolognas Eier-Pasta mit langsam gegarten Fleischragu.
Zutaten
- 400 g Tagliatelle aus Ei
- 300 g Rindergemüse
- 150 g Pancetta
- Sellerie, Karotte, Zwiebel
- Tomatenpüree
- Roter Wein
- Milch
- Parmesankäse
Zubereitung
- Mache eine feine Soße aus Sellerie, Karotte und Zwiebel mit der Pancetta.
- Füge das Gemüse hinzu und brate gut an.
- Sfumiere mit dem Roten Wein, füge das Tomatenpüree hinzu und koch mindestens 2 Stunden auf niedriger Flamme.
- Beim Ende des Kochvorgangs gib einen Schuss Milch hinzu.
- Bestreiche die Tagliatelle und serviere sie mit Parmesankäse.
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