トーフィス
Lofoten — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
トーフィスは、ローフォン島の漁師が塩漬けの方法で海の獲物を保存するために15世紀頃から使用していた伝統的な魚料理で、海の味を引き立てる塩味と鲜度が特徴的な海鮮の前菜です。
📷 Victorpeter001 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 gのトーフィス
- 1個の玉ねぎ
- 2個の Garlic
- 50 mlのオリーブ油
- 100 gの乾燥した豆
- 100 gのじゃがいも
- 100 mlの魚の出汁
- 塩と胡椒
- 1大さじのタイム
- 1大さじの刻んだパセリ
- 1大さじの白ワイン酢
Method
- トーフィスを洗い、紙ナプキンで乾拭きします。
- Garlicを薄くスライスし、Onionをみじん切りにします。
- フライパンにオリーブ油でGarlicとOnionを炒めます。
- トーフィスを加え、頻繁に混ぜながら5-7分煮ます。
- じゃがいもと乾燥した豆を加え、魚の出汁を加えます。
- 20-25分間煮込み、必要に応じて水を加えます。
- 最後にタイム、パセリ、白ワイン酢を加えます。
- 熱々で盛り付けて、新鮮なパセリで飾ります。
The story
トーフィスは、15世紀頃からローフォン島の漁師が海の獲物を保存するために塩漬けの方法を使用していた歴史的な根拠があります。
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